【健康科普】

 胆囊炎与饮食调理：解锁健康饮食的“关键钥匙”

悄悄问一下，你有没有偶尔感觉右上腹隐隐作痛，尤其是吃了顿大餐之后？这可能不是你想象中简单的“吃撑了”，而是身体里一个默默无闻的器官——胆囊，在发出抗议信号。

在我们身体的右上腹，有一个不起眼却至关重要的器官——胆囊，虽然不起眼，但它在消化过程中发挥着不可或缺的作用。据世界卫生组织（WHO）的相关统计数据显示，全球胆囊炎的发病率在过去几十年间呈逐渐上升的趋势。在我们身边，尤其是在成年人中更为常见。这背后，和我们日常的饮食方式脱不了干系。

吃出来的麻烦：这些习惯正在点燃胆囊炎的“导火索”

1. 高脂肪、高胆固醇饮食：胆囊的“不可承受之重”。

长期大量摄入高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品、奶油、蛋黄等，这些美味背后藏着风险。它们会使胆汁中的胆固醇含量升高，胆汁成分比例失调。当胆固醇浓度超过胆汁的溶解能力时，就会析出结晶，形成胆结石。胆结石不断摩擦会刺激胆囊黏膜，炎症就随之而来了，从而导致胆囊炎的发生。研究表明，在胆囊炎患者中，约有70%以上的人在日常饮食中经常大量摄入高脂肪食物。

2.暴饮暴食与饮食不规律：胆囊的“混乱作息”。

暴饮暴食会使胆囊在短时间内大量分泌胆汁，胆囊剧烈收缩，很容易引发胆囊管“抽筋”或堵塞，导致胆汁排出不畅，从而诱发胆囊炎。另外，长期饮食不规律，如不吃早餐，会使胆囊内的胆汁储存时间过长，胆汁变得异常浓稠，其中的胆盐成分反复刺激胆囊黏膜，增加胆囊炎的发病风险。

胆囊喜欢吃什么？给患者的饮食“指南针”

1.急性发作期：按下“暂停键”，静养为主

这时候，最关键的一步是立即禁食，给胆囊一个彻底的休息机会。当胆囊炎急性发作时，患者应严格禁食，减轻胆囊负担，让胆囊得到充分的休息。通过静脉补充营养物质，维持身体的正常代谢需求。

2.缓解期和稳定期：学会“低脂”生活，营养巧搭配

向高脂肪食物说“不”：在病情缓解期和稳定期，要严格限制动物内脏、油炸食品、肥肉等高脂肪食物的摄取。它们会刺激胆囊收缩素的释放，导致胆囊强烈收缩，可能引发疼痛。建议选择低脂肪的食物，如去皮的鸡肉、鱼肉、瘦肉等，这些食物富含优质蛋白质，既能满足身体对营养的需求，又不会对胆囊造成太大负担。

3.高纤维食物是“好朋友”：多吃富含膳食纤维的食物，如新鲜蔬菜、水果以及全谷类食物。膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，有助于降低胆汁中胆固醇的浓度，从而减轻胆囊的负担。同时，保持大便通畅，也有利于身体内毒素的排出。

4.清淡易消化是“主旋律”：像粥、面条、蒸蛋、豆腐等清淡且容易消化的食物，是胆囊炎患者不错的选择。这些食物在进入胃肠道后，不会对胆囊造成强烈刺激，容易被身体消化吸收，有助于身体的恢复。

5.喝对“养生茶”：可适量饮用一些具有清热利湿、健脾利胆功效的饮品，如蒲公英甘草茶、金钱草茶等。这些茶饮有助于促进胆汁的分泌和排泄，对胆囊炎的康复有一定的辅助作用。但切记，任何饮品都应温和适量。

这些是“雷区”！胆囊炎患者的饮食禁忌清单

1.辛辣刺激性食物：辣椒、花椒、芥末、咖喱等辛辣刺激性食物，会刺激胆囊收缩，导致胆囊炎症加重。因此，胆囊炎患者应尽量避免食用这些食物。

2.高胆固醇食物：除了前面提到的动物内脏和蛋黄，鱼子、蟹黄等食物也含有较高的胆固醇，容易导致胆固醇在胆囊内沉积，加重病情，患者应少吃或不吃。

3.酒类和刺激性饮料：酒精和刺激性饮料（如浓茶、咖啡、可乐、碳酸饮料等）会引起胆囊的剧烈收缩，可能导致疼痛发作。胆囊炎患者必须严格戒酒，并减少这些刺激性饮料的摄入。

4.产气食物：大豆、豆制品、土豆、红薯、芹菜、韭菜等食物在肠道内被分解发酵时，会产生大量气体，可能导致胆囊炎患者出现胀气症状，加重腹部不适。所以，这类食物应忌食或慎食。

5.过冷过热食物：食用过冷或过热的食物，会导致胆道括约肌痉挛，引起胆囊区的隐痛或绞痛。因此，胆囊炎患者应避免食用温度过冷或过热的食物，食物温度以接近体温为宜。

胆囊炎与饮食之间存在着千丝万缕的联系。合理的饮食是预防和治疗胆囊炎的重要环节。通过养成良好的饮食习惯，避免食用诱发胆囊炎的食物，选择有利于胆囊健康的食物，胆囊炎患者可以更好地控制病情，提高生活质量。养成好习惯，远离“胆”扰，让我们一起吃出健康，拥抱更舒适的生活吧！

来  源：肝胆胃肠外科一病区

通讯员：林春惠

编  辑：秦一凯

编  审：蓝晚瑜

审  核：宾志刚